鱼香茄子
小炒#素食 #下饭菜
食材准备
- 一根茄子，切成细条
- 一小块肉，切碎
- 八瓣儿蒜，切碎
- 两片儿姜，剁碎
- 可选，一小段葱，切碎
- 调个料汁儿，生抽，白糖，清水，淀粉搅拌均匀
制作
- 茄子加盐，杀十分钟。清水洗一遍，攥出水分
- 茄子加淀粉，搅和搅和
- 起锅烧油，比平时炒菜略多一丢丢
- 油热加入茄子，不用翻动，煎炸状就行
- 一面煎软，翻面再煎。彻底变软后盛出备用
- 锅里留炸茄子的底油，加入准备好的葱姜蒜末，爆香
- 加入肉沫，炒至变色
- 加入一点点豆瓣酱
- 加入茄子，简单翻炒
- 把料汁儿浇上去，咕嘟一会儿
- 大火收汁儿，浓稠关火
