风味鸡排
煎炸#鸡胸肉
风味鸡排，为啥叫风味儿呢？就是这个口味可以随调料变化，制作过程是一致的。
- 比如想吃酸甜口，那料汁儿多加糖和醋
- 想吃胡椒口味，料汁儿或腌制的时候胡椒粉稍多些
- …
食材处理
- 两块鸡胸肉，平着中间切开，不用切断，成大片
- 调料汁儿，适量生抽，适量白糖，适量蚝油，一丢丢醋，一丢丢丢丢盐，加点清水
制作
分两步，腌制和煎炸
- 倒入少量小苏打，抓匀，腌制十五分钟左右。然后洗干净，一定要洗干净
- 把鸡胸肉片放到案板上，用刀背嘎嘎来几下，然后厨房纸吸一下表面水分
- 腌制，加入少量料酒，适量生抽，一点胡椒粉，适量淀粉，一个蛋清（蛋黄喂猫🐱）用手抓拌均匀，保鲜膜封上腌制十五分钟，可以放冰箱
- 起锅烧油，油热，中大火，把腌好的鸡胸肉摊放进去煎炸
- 煎至变色后翻面炸另一面，很容易熟的，差不多炸好后倒入之前准备的料汁儿
- 盖盖子焖三分钟，大火收汁儿
- 用锅铲直接在锅里就切成小条，也可以不切保留整块，注重颜值的可以出锅后用刀切
- 整好出锅装盘儿，汁儿浇在鸡排上
